מגמת הפיתוח של שולחנות אוכל כוללת בעיקר את ההיבטים הבאים:
ביקוש מוגבר להתאמה אישית: עם שיפור הדרישה של אנשים לחיים מותאמים אישית, הדרישה להתאמה אישית עולה בהדרגה בשוק שולחנות האוכל. הצרכנים מקווים להיות מסוגלים לבחור בחופשיות את החומר, הצבע, הגודל וכו' של שולחן האוכל כדי לענות על צרכי עיצוב הבית המותאמים אישית. לכן, שולחנות אוכל בהתאמה אישית הפכו בהדרגה לטרנד חדש בשוק.
הגברת דרישות האיכות והפונקציונליות: גם דרישות הצרכנים לאיכות ולתפקוד של שולחנות אוכל עולות. בנוסף לפונקציות האוכל המסורתיות, שולחנות האוכל צריכים לכלול יותר פונקציות, כגון קיפול, טלסקופי, אחסון וכו'. במקביל, הצרכנים הציגו גם דרישות גבוהות יותר לחומר, לתהליך ולעיצוב של מוצרים.
הגנה על איכות הסביבה ירוקה: עם שיפור המודעות לאיכות הסביבה, גם דרישות הצרכנים להגנת הסביבה לשולחנות אוכל גוברים. חומרים ירוקים ובריאים הפכו לשיקול חשוב עבור צרכנים בקניית שולחנות אוכל. שולחנות אוכל מחומרים מתחדשים ותהליכי ייצור ידידותיים לסביבה הופכים יותר ויותר פופולריים בשוק.
עיצוב רב פונקציונלי: משפחות קטנות עשויות לבחור שולחנות אוכל מתקפלים ורב פונקציונליים. דרישה זו הביאה את הגיוון של שולחנות האוכל בעיצוב ובתפקוד. לדוגמה, שולחנות אוכל מסוימים נועדו להיות מתקפלים או נשלפים כדי להתאים אותם לתרחישי שימוש שונים.
טרנד אינטליגנטי: עם התפתחות הטכנולוגיה, החלו להופיע גם שולחנות אוכל אינטליגנטיים. שולחנות אוכל מסוימים מצוידים במערכות בקרה חכמות שיכולות להתאים אוטומטית את הגובה, הטמפרטורה ופונקציות אחרות כדי לשפר את חווית האוכל.
טרנד קייטרינג בריא: קייטרינג בריא הפך לטרנד חדש, והצרכנים שמים לב יותר לאיזון התזונתי ולבטיחות האיכות של המזון. הדבר גרם לתעשיית הקייטרינג להשתמש בחומרי גלם ובשיטות בישול בריאים יותר, וגם השפיע על הבחירה והשימוש בשולחנות אוכל.
תחרות מותגים ותחרות חדשנות: תחרות מותגים ותחרות חדשנות תופסות עמדה חשובה בשוק שולחנות האוכל. מותגים ידועים מושכים צרכנים עם הנראות והמוניטין הגבוהים שלהם, בעוד שחברות בעלות יכולות חדשנות חזקות מבדילות את עצמן מהמתחרים על ידי הצגת טכנולוגיות חדשות ועיצוב מוצרים חדשניים.
עלייה בביקוש בענף ההסעדה: עם ההתפתחות המתמשכת של ענף ההסעדה, נפתחות כל הזמן מסעדות חדשות, וכן ישופצו וישודרגו מסעדות ותיקות שיש להן ביקוש מתמשך לשולחנות אוכל. תעשיית הקייטרינג העולמית עשויה להוציא עשרות מיליארדי דולרים על רכישת שולחנות אוכל מדי שנה.
מגמות אלו קידמו במשותף את התפתחות שוק שולחנות האוכל, ענו על הצרכים המגוונים של הצרכנים וקדמו את שגשוג השוק.